Puré de coliflor con jengibre y ajo negro

Esta receta la había visto hacía algún tiempo y tenía ganas de probarla, el ajo negro me llamaba la atención y el otro día lo encontré (sabe a regaliz!!!). La coliflor me encanta y esta mezcla con el jengibre y la leche de coco resulta suave y muy rica!!

INGREDIENTES
1 Coliflor pequeña cortada en arbolitos
150 ml leche de coco (no leche espesa)
100 ml agua
1 trozo de jengibre (3 dedos) rallado
3 Ajos rallado
1 cucharadita de pimienta
1 cucharadita comino
Ajo negro (opcional)
Chile laminado


Hervimos la coliflor en la leche de coco y el agua hasta que este tierna.

En una sartén sofreímos el ajo y el jengibre durante un par de minutos a fuego medio y con cuidado que no se queme pues amargaría el resto del puré.

Ponemos el refrito del ajo y el jengibre en una batidora o procesador de alimentos junto con la coliflor y la batimos hasta conseguir una crema al gusto de espesor. Se puede añadir más leche de coco si la queremos más suave.

Salpimentamos y servimos cliente en un plato con un chorrito de aceite de oliva (ideal sería con aceite de jengibre) y adornamos con ajo negro cortado en finas láminas y chile laminado al gusto.