Puré de puerro y apio
Un puré ligerito y depurativo para empezar a eliminar todo lo que hemos cogido con los excesos navideños. Tiene un sabor suave, no le he añadido ningún tipo de nata ni queso para que sea más ligero y diurético.
En Palma de Mallorca hay un restaurante vegetariano "Eco-vegetarià" el cual recomiendo, y en su menú diario, siempre hay una crema. Probé un día un puré de apio y me encantó, no se como lo prepararían pero lo intenté imitar en casa y este es el resultado.
Ingredientes:
3 ramitas de apio
2 puerros (añadiendo parte verde)
1 patata
1 litro de caldo vegetal casero
Sal marina
Pimienta negra
Aceite de oliva VE
Alga nori picada
1 zanahoria para poner por encima del puré
Procedimiento:
Cortar el puerro en rodajas, añadiendo parte verde y sofreírlo en una olla con aceite de oliva. Trocear las ramas de apio en trozos pequeños e incorporarlas también a la olla. Lo mismo con la patata. Remover con una cuchara de madera, agregar sal marina y pimienta y el caldo.
Cocinar a fuego medio durante 35-40 minutos hasta que los vegetales estén tiernos y que el caldo haya reducido.
Apartar del fuego, dejar enfriar un poco, añadir una cucharadita de alga nori y triturar bien, para que no queden grumos y quede un puré fino.
Picar una zanahoria y añadirla sobre cada ración de puré.
