Puré de Tupinambos

·         Limpiamos los tupinambos dejándolos sin pelar.

·         Ponemos en una olla con agua hirviendo.

·         Mientras cuecen un poco pelamos las patatas, cortamos en trozos y añadimos a la olla junto a los tupinambos también en trozos (son un poco más duros que las patatas).

·         Dejamos hervir hasta que estén tiernas ambas cosas.

·         Escurrimos el agua de cocción si deseamos una textura sólida. En caso de que deseemos algo mas parecido a una sopa aprovechamos el agua.

·         Rectificamos de sal.

·         Trituramos con un pasapuré y servimos solo o como guarnición de otros platos.