Puré rústico de coliflor

Con ajo horneado

Hoy te comparto este puré de coliflor que hice con los ajos horneados, que es riquísimo y además ideal para engañar un poquito si te animas a los que no quieren comerlo, ya que se parece mucho al puré de papas.

Si bien ahora está muy de moda, en casa se comía mucha coliflor, y ya que tiene fama de dejar un olor muy desagradable te paso el truco de mi mamá para que eso no ocurra…

Para evitar el mal olor

Mi mamá cuando hierve coliflor , le agrega leche al agua o un chorrito de vinagre o jugo de limón, la verdad nunca supe el motivo pero según leí en esta página, la coliflor desprende ese olor desagradable al hervirse debido a los compuestos de azufre que contiene https://www.diariovasco.com/gastronomia/despensa/despidete-olor-coccion-20220215084459-nt.html

No me animé a preguntarle a mamá si sabía todo esto, pienso que ella lo aprendió de mi abuela y mi abuela de mi bisabuela y así…. pero lo que realmente importa es que estos métodos funcionan, yo hoy no lo herví en leche para que sea vegano pero le puse limón

Ingredientes

para 2 personas

600 gr de coliflor

3 cucharadas de jugo de limón

agua c/n

3 cucharas de leche en polvo de coco o 2 de leche de coco

2 dientes de ajo horneados ( si no tenes pone 1 picado a gusto) (Receta de ajos asados)

2 cucharas de aceite de oliva

sal, cúrcuma, pimienta

perejil a gusto

castañas tostadas a gusto

Como se hace

Hervir la coliflor con el jugo de limón, hasta que esté bien tierna

Escurrir y secar super bien la coliflor, porque si quedan restos de agua el puré va a quedar aguado

Poner en un bol y condimentar, agregar , ajo ( lo puse horneado te dejo el link Receta de ajos asados), el aceite y la leche en polvo de coco y pisar, probar el sabor y rectificar si falta sal o un poco de pimienta o pimentón

Servir adornando con perejil picado y castañas tostadas