Quenefas de marisco
Ingredientes:
Preparación:
Ponemos aceite en una sartén y freímos la cebolla bien picada. Cundo esté bien dorada, añadimos el pescado, las gambas y los mejillones y almejas (previamente abiertos al vapor), todo ello finamente picado. Cuando esté bien hecho, incorporamos la mantequilla, la harina que tostaremos previamente en un lado de la sartén. Mezclamos todo y añadimos el vino. Dejamos evaporar y ponemos la leche, perejil y una pizca de nuez moscada. Sin dejar de remover, formamos una masa. Retiramos de la sartén y que dejaremos enfriar extendida en un plato. Formamos las quenefas con dos cucharas, rebozamos con harina y freímos en abundante aceite. Apartamos sobre papel absorbente y servimos de aperitivo o como segundo plato con guarnición al gusto.
la receta Quenefas de marisco pertenece a La Cocina de Juani.