Queque de canela y limon

QUEQUE DE CANELA Y LIMON
1barra de mantequilla suave
un cuarto taza de aceite
taza y cuarto de azucar
2huevos
1cdita de vainilla
2tazas de harina
1cdita de polvo de hornear
2cditas de canela en polvo
un octavo cdita de sal
2cditas de ralladura de limon
1taza de leche
2cdas de jugo de limon
Merengue de limon
3claras
taza y cuarto de azucar
1cdita de vainilla
1cdita de jugo de limon
1cdita de ralladura de limon
para preparar el queque en el tazon de la batidora coloque la mantequilla suave,aceite,azucar bata 10min luego agregar los huevos uno a uno junto con la vainilla bata por 5min mas,aparte cernir harina,polvo de hornear,canela y sal agrege la ralladura de limon a lo cernido,en la leche coloque el jugo de limon deje reposar unos minutos alterne lo cernido junto con la leche vierta la pasta a un molde de 26cm de diametro engrasado forrado su fondo con papel encerado vuelto a engrasar y a enharinar hornee a 350grados f por 25 a 30min o al introducir un palillo salga limpio,ya horneado deje enfriar para desmoldar colocar el queque en un platon,ahora prepare el merengue en un tazon sentado en una olla con agua caliente casi a hervir sin que esta toque el fondo del tazon coloque las claras,azucar y la sal con un batidor de globo bata hasta que la mezcla tome color casi blanco ya listo pase la mezcla al tazon de la batidora bata agrege la vainilla,jugo de limon y ralladura batir hasta tener punto de merengue,puede cubrir el queque con todo el merengue o colocarlo en una manga pastelera y hacerle unos besitos o al servir cada porcion de queque colocarle merengue a gusto.
---------------RECETA ORIGINAL DE TIO ALBERTITO--------------
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