Quesada sin gluten con manzana, miel y canela

La quesada pasiega es una de las recetas españolas más típicas y bien valoradas de nuestro país. En cuanto supe que la manzana era el ingrediente principal del Reto Typical Spanish de este mes me puse a pensar y se me ocurrió incorporar este maravilloso fruto en esta deliciosa tarta de queso y la verdad es que me ha gustado mucho su resultado.

He hecho una versión más saludable de la típica quesada pasiega, pues le he añadido harina de arroz para que no tuviera gluten y en lugar de azúcar he agregado miel y jugo concentrado de manzana.

Ingredientes

3 huevos

500gr. queso fresco (requesón)

50gr. harina de arroz

50gr. mantequilla

50gr. jugo concentrado de manzana

75gr. miel

2 manzanas

canela en polvo

Batimos los huevos con el jugo concentrado de manzana, la miel y la mantequilla.

Añadimos la harina a la mezcla.

Incorporamos el requesón y canela al gusto.

Pelamos las manzanas y las cortamos a trocitos muy pequeños. Opcionalmente, podemos caramelizarla un poco en una sartén con un poco de mantequilla, azúcar y canela.

Añadimos a la mezcla los trocitos de manzana.

Forramos un molde de unos 20cm con papel de horno y añadimos la mezcla.

Horneamos a 170ºC durante 45 minutos.

Una vez templada la tarta, podemos desmoldarla con cuidado y servir.

Si quieres aquí puedes ver el resto de recetas elaboradas con manzana por parte de mis otros compañeros de reto.