Quesadillas de pollo

Nunca antes había hecho Quesadillas y tenia ganas de hacerlas y probarlas, mira por donde que Isabel, administradoras del Blog "Las Delicias de Isabel" esta de cumpleaños, y tenemos que hacer una receta del estupendo recetario que tiene en su blog, y allí estaban entre muchas recetas estupendas.

Así que no me lo pensé por un momento y dije esta es mi receta.
Quesadillas de Pollo de Isabel.
Quiero Felicitar a Isabel en su cumple blog.
Os dejo el logo de su sorteo y el enlace por si os apetece participar. Pincha AQUÍ:

Ingredientes.
Pechugas de pollo. ( Isa pone unas pechugas de lata)
4 cucharadas de Tomate frito
Queso fresco.
Aceite de oliva virgen.
Sal con pimienta.
2 cucharadas de maíz.
1 cucharadita de pimentón picante.
Albahaca seca.
cilantro fresco.
4 Tortitas de Maíz.

En una sarten ponemos un chorrito de aceite y hacemos la pechuga en tiritas, sacamos y reservamos. En la misma sarten añades el tomate frito,el pimentón, la albahaca y la pimienta. Rehogar dos minutos y apartar.

En un bol ponemos el maíz, las pechugas muy picaditas y el cilantro picado.

Untamos las tortitas de maíz con el tomate reservado.

Echamos encima el pollo con maíz y el queso rallado.

Tapamos con la otra tortita con tomate.

Calentamos una satén y colocamos la quesadilla en ella para que se tueste la superficie 2 minutos por cada lado. Una vez listo, las llevamos al horno precalentado a 220º durante 5 minutos para que el queso se derrita.
Cortamos en cuatro partes cada quesadilla y listo, están muy ricas.