Quiche de champiñones y esparragos trigueros
Hacía mucho tiempo que no publicaba una receta, tanto que me he tenido que cambiar la contraseña de blogger porque no me acordaba!!!La falta de tiempo y la sequía de buenas recetas para publicar han sido el motivo de no pasarme por aquí. Hoy os dejo ésta quiché que cuando la publiqué en Facebook gustó mucho y que mejor sitio que éste para poner la receta, así que ahí va.
INGREDIENTES
una plancha de masa quebrada (la podéis comprar o hacerla en casa)
4 huevos
200 ml. de nata para cocinar o leche evaporada
un puerro
una cebolla
250 gr. de champiñones
una docena de espárragos trigueros
100 gr. de queso rallado de oveja (opcional)
aceite de oliva para rehogar las verduras
sal
pimienta negra
Colocamos la masa quebrada en un molde desmontable de quiche, la cubrimos con papel de cocina y por encima colocamos legumbre seca para tener peso y que la masa no suba.
La metemos en el horno precalentado a 180º 10-12 minutos.
Sacamos del horno quitamos la legumbre y reservamos sin sacarla del molde.
En una sartén con un poco de aceite de oliva sofreímos la cebolla y el puerro.
Aparte hacemos los champiñones.
En un bol grande batimos los huevos con la leche evaporada o nata, sal y pimienta.
Agregamos el queso rallado, la cebolla y el puerro y los champiñones.
Vertemos en el molde donde tenemos la masa, por encima colocamos los espárragos trigueros.
Metemos al horno hasta que esté cuajada.