Quiché de Coliflor
Muchas veces, nos parece que es más rápido salir a comprar algo hecho que meternos en la cocina. No siempre es así y encima disfrutamos de platos mejor elaborados, condimentados y sabiendo a ciencia cierta la calidad que tienen.
Siempre he comprado la masa brisa o quebrada, generalmente hay alguna en el frigo; pero en vista de la buena fama que tienen entre la mayoría de vosotros las masas caseras, me he aventurado a prepararla.
¡ Vaya alegría me he llevado ! No tiene nada que ver con las compradas, es una masa muy fácil de hacer tanto en Thermomix como a mano y con un sabor y textura mucho mejores.
Quería elaborar una masa que no llevase huevo, para no añadir más a la receta final. Después de hacer un recorrido por la blogosfera, no nombro ningun blog porque hay cientos de ellos que tienen esta masa publicada y también algunos libros de cocina, opté por estos ingredientes, cantidades y forma de elaboración de la masa.
Para esta tarta he elegido la coliflor como ingrediente principal del relleno y en vez de nata, he optado por la leche evaporada, haciéndola más ligera y a la vez suaviza el sabor.
Yo creo que lo mejor es que os la enseñe y empezamos ya.
INGREDIENTES
Si no quieres hacer dos puedes congelar una envuelta en papel transparente.
Masa: Con estas cantidades hay para dos bases
300 g. de harina de trigo
140 g. de mantequilla
70 g. de agua
1 pizca de sal
Relleno para una quiché:
1 coliflor mediana
2 huevos
2 lonchas de panceta
100 g. de leche evaporada
sal
pimienta
nuez moscada
queso Parmesano rallado
mozzarella
agua
aceite de oliva
3 dientes de ajo
PREPARACIÓN
Masa:
En el vaso de la Thermomix pon la harina. mantequilla fría cortada en dados, el agua fría y la sal. Programa velocidad 6, 20 segundos. Saca del vaso. Forma una bola.
Divide la masa en dos y estira con un rodillo.
Ponla encima de un molde para tartas o quichés.
Introdúcela en el congelador para que cuando la hornees no encoja. Mientras precalentamos el horno , calor arriba y abajo 180º. Mete la masa en el horno , no sin antes poner encima un papel de plata encima y algo de peso.
Cuando se ponga dorada , saca del horno. Reserva.
Relleno:
En un sartén pon aceite a calentar y fríe los ajos laminados. Añade la coliflor, trocea más con una cuchara de madera y remueve bien. Incorpora sal, un poco de nuez moscada y sal.
Corta en taquitos la panceta y agrégala a la coliflor, remueve de nuevo deja al fuego medio unos diez minutos.
Bate los huevos en un bol, añade la leche evaporada y el queso Parmesano. Remueve y mezcla con la coliflor.
Echa esta mezcla sobre la base y coloca encima la mozzarella cortada en rodajas.
Introduce de nuevo en el horno a 180º hasta que cuaje y esté dorada.
