Quiche de espárragos y langostinos

Antes de que se acabe la temporada de espárragos quería mostraros mi quiche de espárragos y langostinos, sin duda una cena sencilla y nutritiva. Yo la he hecho sin masa quebrada por eso de restar unas cuantas calorías , pero si queréis podéis hacer esta deliciosa tarta salada de manera más tradicional.

Ingredientes

-1 puerro

-1 latita de champiñones laminados

-200 ml de nata para cocinar

-5 huevos

-8 espárragos verdes calibre mediano

-10 ó 12 langostinos

-queso rallado

-Aceite de oliva virgen extra

-sal

-nuez moscada

-pimienta molida

Picamos el puerro bien finito y lo pochamos con un poquito de aceite. Añadimos los champis y les damos una vueltecita con el puerro. En un bol batimos los huevos, salpimentamos, añadimos la nata y la nuez moscada. Por último, cortamos los espárragos y los langostinos en trocitos y los volcamos en el bol junto con el puerro y los champiñones reogados.

Vertimos la mezcla en un molde apto para horno y espolvoreamos con abundante queso rallado.

Horneamos a 200º durante 25 minutos (como siempre os digo cada horno es un mundo y pueden variar los tiempos)

Si queréis hacer la quiche de espárragos y langostinos con la CUCO:

Picamos el puerro (velocidad 10 durante 30 segundos con la ultrablade). Cambiamos por el accesario mezclador, añadimos un chorrito de aceite de oliva y reogamos (slow cook p1 5 minutos). Incorporamos los champis y cocinamos (slow cook p1 5 minutos).

Añadimos la nata, los huevos, salpimentamos y le damos un toquecito de nuez moscada. Limpiamos los espárragos y los cortamos en trocitos. Igualmente pelamos los langostinos y los troceamos. Vertimos la mezcla en un molde y colocamos los espárragos y los langostinos por encima. Cubrimos con queso rallado y horneamos durante 25 minutos a 200º.

Y ya tenemos lista nuestra estupenda quiche de espárragos y langostinos para una cena sana y ligera.

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