Quiche de espinacas con tomates en aceite

¿Qué tal llevas la semana?. Hacer una quiche en un rato libre y calentarla para merendar o cenar…es una buenísima idea.

Ingredientes:

2 bolsas de espinacas (Mercadona)

1 bolsa de queso emmental rallado

1 brick pequeño de nata para cocinar

3 huevos

Perejil

Sal y pimienta

1 masa brisa Buitoni

1 bote de tomates desecados en aceite (comprados en el súper de El Corte inglés). Los de Mercadona no molan

Modo de preparación:

Cocer las espinacas con un poco de sal. Escurrir muy bien porque las espinacas tienen mucha agua y es importante dejarlas bien secas.

Introducir la masa brisa en el molde que vayamos a hacer la quiche una vez pinchada con un tenedor por varios sitios y con el papel que trae colocado por encima.

Poner el horno a 180º e introducir durante 10 minutos.

Por otro lado, batir los huevos e incorporarlos junto con la nata y el queso a las espinacas. Salpimentar.

Añadir unos cuantos tomates cortados en tiras y un poco de perejil picado.

Colocar en el molde sobre la masa brisa.

Introducir en el horno a 180º durante 15 minutos a media altura.

Colocar unos tomates por encima.

En casa, cayó entera en un momento. ¡A ver qué te parece!

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