Quiche de Habas con Menta

Ingredientes para 6 comensales

Masa quebrada,250-300 gr. de habas desgranadas pequeñas,2 cebollas,3 huevos,1/2 vaso de leche,8-10 hojas de menta fresca,queso rallado,trocitos de beicon,sal,pimienta
Escaldar las habas un par de minutos, escurrir y reservar.
Poner en una sartén con un poco de aceite las cebollas cortadas finas, salar y dejar pochar unos 8-10 minutos. Añadir los trocitos de beicon y dejar un par de minutos más.
En un recipiente poner los huevos, la leche, las hojas de menta bien picaditas y el queso rallado. Batir todo bien y salpimentar al gusto. Añadir el preparado de la sartén.
Forrar un molde con la masa quebrada (podéis hacerla vosotros o comprarla hecha), y pinchar el fondo. Verter la mezcla de los huevos y encima repartir bien las habas reservadas.
Cocer con el horno a 200º durante unos 35-40 minutos.

Quiche de habas con menta