Quiche lorraine con cebollas y champiñones

La Quiche Lorraine es un tipo de tarta salada que proviene de la cultura gastronómica francesa. La receta de la Quiche Lorraine tiene su origen en la zona francesa de Lorena a principios del siglo XVII, en el país francés.

Ingredientes:

Para la masa quebrada:

300 gr de harina floja.

150 gr de mantequilla en pomada.

2 o 3 huevos.

1 pizca de sal.

Para el relleno:

75 gr de mantequilla.

200 gr bacón.

200 gr cebolla.

200 gr queso gruyere rallado.

200 gr de champiñones.

250 gr nata.

100 leche.

4 huevos.

Sal y pimienta.

Elaboración:

Trabajar la mantequilla+harina+sal+huevos uno a uno.

Hacer masa y enfriar.

Estirar con el rodillo sobre papel sulfurizado para que nos quede fina. Cubrir un molde de unos 18 cms o una sartén y cocer la masa en blanco (pinchar la masa, poner papel sulfurizado y legumbres para que no suba. Hornear 15 min- 180º) reposar 30 minutos antes de utilizar.

Hacer el relleno:

Pochar en mantequilla la cebolla cortada en brunoise, saltear los champiñones y beicon.

Mezclar la leche, la nata, los huevos batidos, la cebolla, los champiñones, el beicon, el queso.

Salpimentar. Rellenar la tarta y hornear 35 minutos a 180º.