Quiche Lorraine con masa quebrada casera

Quiche Lorraine con masa quebrada casera

Hola! Hoy traigo un clásico de la cocina francesa, la famosa Quiche Lorraine 100% casera pues te enseño a preparar la masa quebrada.

Cuenta la historia que este es un plato típico de la zona de Lorena, en Francia. En un principio se preparaba sólo con una mezcla láctea de una crema o nata espesa y huevos. Es en el siglo XIX cuando se añade bacon o tocineta y queso rallado, que tanto caracterizan a la Quiche Lorraine hoy en día.

Es muy importante para esta receta utilizar una buena nata. No necesitas usar la de montar, que tiene mucha grasa. Se consigue fácilmente la nata para cocinar de Central Lechera Asturiana que conserva todo el sabor de la nata manteniendo un nivel bajo de materia grasa, sólo un 18%. Me dirás que la leche evaporada tiene menos grasa aún, que porqué no la he utilizado?. Yo te digo que depende, al menos para esta y otras muchas recetas, una buena nata es insustituible, pues su sabor y textura son necesarias para conseguir la quiche lorraine perfecta! Sin pasarnos con las calorías.

Vamos con la preparación.

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Quiche Lorraine con masa quebrada casera. Ingredientes

Para la masa quebrada:

250 gr de harina para todo uso

1/2 cucharadita de sal

125 gr de mantequilla sin sal

3 cucharadas (45-50 ml) de agua helada
Para el relleno:

5 huevos M

100 gr de queso gruyère

150 gr de bacon ahumado

500 ml de nata para cocinar

1-2 gr de sal al gusto

2 gr de pimienta negra molida

1 gr de nuez moscada

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