Quinoa con atún y verduras

La quinoa es un pseudoceral, por lo que esta receta es apta para celiacos además de ser  muy sencilla y rápida de preparar. Al llevar salsa de soja no le añadimos sal ya que esta es bastante salada.

INGREDIENTES (4 personas)

300 grs de quinoa

200 grs de brócoli

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

1 cebolla grande

8 cucharadas de salsa de soja

1 o 2 guindillas

3 latas de atún

PREPARACIÓN

Lavamos muy bien la quinoa para que luego no amargue y la cocemos durante

 Picamos lo más pequeño posible las guindillas. El brócoli lo dividimos en arbolitos pequeños y les quitamos la parte dura. Los pimientos los cortamos en cuadraditos y la cebolla en juliana.

Salteamos todas las verduras en una sartén con un chorrito de aceite hasta que estén pochadas. 

Añadimos la quinoa cocida, el atún y la salsa de soja a las verduras. Cocinamos a fuego medio-alto un par de minutos hasta que se evapore el líquido. 


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