Quinoa con bimi, boniato y cebolla

Buenos días!

Hoy os traigo una receta con base de quinoa y toques orientales.

Empecemos como siempre con los ingredientes:


- 120gr quinoa
- bimi
- 1 boniato mediano
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- un puñado de anacardos
- tahini

Empezamos poniendo a hervir agua para cocinar la quinoa y, mientras tanto, cortamos la cebolla en juliana y los dientes de ajo.

Los ponemos a fuego bajo en una sartén con un poco de aceite.

Seguidamente pelamos y cortamos el boniato y lo ponemos en el estuche al vapor de lékué con un chorrito de agua. Cocinamos al microondas 7 minutos a 700W.

Cuando esté listo, lo escurrimos bien y lo doramos en una plancha a fuego fuerte para que quede crujiente por fuera y blandito por dentro.

Lavamos bien la quinoa o la cocinamos 20 minutos. Escurrimos bien y reservamos.

Cuando la cebolla esté dorada, subimos un poco el fuego, lavamos y cortamos el bimi.

Salteamos un par de minutos todo junto.

Para montar el plato ponemos una base de quinoa y, por encima, la cebolla, el bimi y el boniato. Para darle un toque crujiente le añadiremos un puñado de anacardos y, para dale sabor, una cucharadita de tahini.

Espero que os guste y hasta a próxima!