Quinoa con lomo y setas

La quinoa es un pseudo-cereal y es considerada un superalimento por lo equilibrada y completa que es. Contiene fibra y proteínas y además la podemos preparar fácilmente en el microondas. Esta la compré en Carrefour, pero cada vez la veo en más supermercados.

Para 2 raciones:

QUINOA

-1 taza de quinoa

-2 tazas de agua (o caldo)

-sal

En un recipiente apto para microondas ponemos la quinoa, el agua y la sal.

Programamos 15 minutos y dejamos reposar (queda con caldo pero lo absorbe a los pocos minutos)

Cuando haya absorbido el caldo, removemos.

ADEMÁS

-4 filetes de lomo en tiras

-200 g. de setas cultivadas en tiras

-1 diente de ajo picado

-1 cebolla en picada

-AOVE y sal

-especias chimichurri

Salteamos el lomo sin aceite en una sartén o cazuela antiadherente con las especias chimichurri y sal. Lo agregamos a la quinoa.

En la misma cazuela con una cucharada de aceite salteamos las setas hasta que estén doradas. Incorporamos a la quinoa.

Sofreímos con otra cucharada de aceite el ajo y la cebolla con una pizca de sal hasta que estén blanditos. Añadimos a la quinoa.

Removemos.

Podemos calentarlo en el microondas.

Bon profit!

Aprovecho para participar en el proyecto que Elisa "Que no te falte un perejil" y Marisa "Thermofan" tienen en marcha para compartir y recopilar recetas hechas en el microondas. Podemos participar aportando nuestras recetas hechas en el micro. Desde que empezara el proyecto, hemos aprendido muchos trucos que nos ahorran tiempo y energía en la cocina.