Quinoa con pollo y champiñones

Pues paseando por el super me hice con un paquete de quinoa, y me puse a investigar a ver qué era eso. Resulta que es sanísimo, que era el alimento básico de los Incas, por ser muy rico en hierro, minerales, vitaminas y proteínas. He visto que normalmente se hace en ensalada, pero con estos fríos apetecía más un plato calentito, así que os dejo este rico, sano y facilito plato:
TRADICIONAL
Ingredientes:
250g. de quinoa
4 pechugas de pollo cortadas a dados
1 lata de champiñones laminados
Preparación:
- Seguir las instrucciones del paquete para cocer la quinoa. En el que yo compré decía dobre de agua que de quinoa, pero al final tuve que añadir bastante agua. Escurrir y reservar
- En poco aceite doramos el pollo, que quede bien hecho, y cuando ya esté, añadimos los champis y damos unas vueltas.
- Servimos la quinoa con el pollo con champis por encima y espolvoreamos sal, curry, orégano, o la especia que más nos guste.
Muy rico!