Quinoa con salteado de verduras y sésamo

La quinua o quinoa es un pseudocereal que proviene de Perú y Bolivia aunque ya en Sevilla existen plantaciones de quinoa y plantas de envasado. La quinoa aporta proteínas y minerales y es una alternativa para los celíacos y por supuesto para todos los que desean incorporar nuevos ingredientes a la cocina.

La quinoa se cocina igual que lo harías con el arroz y da mucho juego en diferentes recetas. Nosotros os presentamos hoy la primera que hicimos. Es muy sencilla, fácil y vistosa. ¿Vienen amigos a almorzar y quieres sorprenderles? Toma nota:

Ingredientes para 2-3 personas:

1 vaso de quinoa
2 vasos de agua
Medio pimiento verde y medio rojo
2 zanahorias grandes
1 cebolla
Semillas de sésamo
Salsa de soja
Aceite de oliva virgen extra
Preparación:

1. Pela las zanahorias, lava los pimientos y córtalos en trocitos o en juliana junto con la cebolla.
2. En una sartén o wok, saltea todo lo anterior con un chorrito de aceite y dos cucharadas de salsa de soja.
3. Mientras echa un poco de aceite en una olla, añade la quinoa y saltéala unos segundos hasta que desprenda un suave olor como a nuez.
4. Añade el agua y déjala cocer unos 10-12 minutos o según indique el fabricante.
5. Cuando las verduras estén listas apaga el fuego y agrega un puñadito de semillas de sésamo y tapa para que las semillas se tuesten ligeramente con el calor.
6. Escurre la quinoa en caso de que hubiera quedado líquido de la cocción. Puedes servirla por separado o juntándola con las verduras. Puedes ajustar con salsa de soja si notas que ha quedado algo soso. Añade muy poco a poco porque es una salsa bastante salada.