Quinoa con verduras

Buenos días!


Hoy os traigo una receta de quinoa con verduras salteadas. Empecemos con los ingredientes para 2 personas:


- 120gr quinoa
- 1/2 calabacín
- 2 zanahorias
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 pimiento amarillo
- 1 cebolla
- pimienta
- ajo en polvo

- comino

Lo primero que haremos será cocinar la quinoa.

Para ello la limpiamos bien con agua bajo el grifo y hervimos durante unos 15 minutos. Reservamos.

Ahora empezamos con las verduras. Picamos la cebolla y la ponemos en una sartén, a fuego bajo, con un poco de ajo en polvo, aceite y sal.

Cuando la cebolla esté a media cocción, pasados unos 5 minutos, añadimos la zanahoria.

Seguimos con el calabacín cortado a dados.

Para terminar con las verduras, añadimos los pimientos.

Mezclamos bien todas las verduras y dejamos a fuego medio unos 10 minutos. Si os gustan las verduras poco hechas, acortad los tiempos de cocción.

Pasado ese tiempo añadimos la quinoa bien escurrida.

Integramos bien todos los ingredientes y sazonamos con pimienta recién molida y comino.

Y ya tendríamos nuestro plato de quinoa con verduras listo. Se puede tomar caliente o dejarlo en la nevera de un día para otro.

Espero que os guste y hasta la próxima!