Quitar el exceso de sal de las aceitunas
Si compraste aceitunas aún en conserva, es probable que notes una cantidad de sal exagerada y un sabor poco agradable, que no desaparecerá hasta quitar el exceso de sal de las aceitunas. Todo esto se debe a que, para aumentar su larga duración, los frutos del olivo se conservan con un proceso llamado salinización, por el cual absorben una gran cantidad de este ingrediente, alterando su sabor de forma muy notoria.
Retirar con agua pura
Para que los frutos recuperen un sabor más natural, es necesario quitar el exceso de sal de las aceitunas, para que las mismas se puedan consumir, ya sean solas como el pasapalo favorito de muchos, o como ingrediente en recetas más elaboradas. El método más sencillo y económico para esto, es utilizar simplemente agua pura y limpia, ya sea de la que compres para tomar o, si es suficientemente limpia, el agua de la llave de tu cocina.EL proceso es muy simple, toma un bol bastante grande, de acuerdo a la cantidad de aceitunas que quieras tratar, que sea suficiente para que las mismas solo llenen la mitad del recipiente. Pon las aceitunas dentro del bol y llena el mismo con agua hasta el borde, para que así vaya retirando la sal; ten en cuenta que debes cambiar el agua cada 12 horas, las veces que sean necesarias hasta que los frutos tengan el sabor que buscas. Si quieres quitar el exceso de sal de las aceitunas con mayor rapidez, agrega mondadientes o trozos de madera al agua, que ayudarán a absorber la sal.