Rabillo de ternera

Las mejores recetas son aquellas que se intercambian con la familia. Hoy os presentamos una receta especial para nosotros porque la hemos recibido de un familiar. Rabillo de ternera- gracias a una larga cocción la carne queda muy tierna  y junto a la salsa tienen un sabor excelente.

Para preparar nuestro Rabillo de ternera vamos a necesitar:

1 rabillo de ternera o un redondo (el Rabillo de ternera es como el redondo pero más tierno)

4 zanahorias

1 cebolla mediana

1 cabeza de ajos

2 hojas de laurel

15 granos de pimienta negra

1 vaso de vino blanco

caldo de carne

aceite de oliva

sal al gusto

Quitamos la grasilla de nuestra carne y en una cazuela con un chorreón de aceite de oliva vamos a sellar todos los lados de nuestra carne. Mientras vamos pelando y picando las zanahorias y la cebolla.

Cuando nuestra carne esté dorada por todos los lados añadimos la cebolla y seguidamente las zanahorias y dejamos pochar a fuego suave.

Cuando nuestras verduritas estén pochadas vamos a añadir una cabeza de ajos dándole un golpe a cada diente de ajo y lo añadimos a nuestra cazuela junto con las dos hojas de laurel y nuestros granos de pimienta. Lo dejamos unos minutos.

Ahora añadimos un vaso de vino blanco y esperamos hasta que se evapore el alcohol y seguidamente añadimos el caldo de carne cubriendo hasta la mitad de nuestro rabillo o nuestro redondo. Tenemos que hacerlo a fuego suave para que quede más tierno y lo dejamos entre dos horas y dos horas y media y vamos moviendo la carne.

Cuando pase éste tiempo sacamos la carne y la dejamos enfriar para después cortarla.

Ahora vamos a triturar todo el sofrito y después lo colamos. Añadimos la salsa colada a nuestra cazuela y la carne cortada en rodajas de medio centímetro.Y listo!! Podéis acompañarlo con un puré de patatas o con lo que más os guste.

Buen provecho.

M&F

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