Rabo de ternera con patatas

Ingredientes:

- Un rabo de novillo / ternera

- 1/2 Cebolla

- 1/2 Pimiento rojo

- Una zanahoria

- 3 Dientes de ajo

- Dos vaso de vino blanco

- Una copa de Brandy

- Sal

- Laurel

- Perejil

- Agua

- Aceite

- 1 Kg de patatas

Modo: Una vez limpio el rabo, se trocea, sala y se rehoga (se le da un marcado) en una cacerola, con aceite a fuego fuerte.

Cuando se considera que está rehogado y dorado se saca y se reserva en un plato para agregarlo luego; se añade la cebolla picada en juliana, la zanahoria, el pimiento, los dientes de ajo, sal y laurel sobre el aceite de marcar el rabo y se pocha a fuego medio.

Cuando todo este conjunto esté suficientemente pochado, añadimos la copa de Bandy, y el vino blanco, y se dejará reducir un poco; a continuación agregamos el rabo a la cazuela y se añade agua hasta cubrir el guiso, se deja guisar todo hasta que la carne se desprenda con facilidad del hueso unas 4 horas en total a fuego medio.

45 minutos antes de que este el guiso hecho, añadimos las patatas troceadas, se comprueba el punto de sal y se dejan hervir hasta que estén bien cocidas. "Buen provecho"

Dificultad: Sencillo