Rabo de ternera estofado

INGREDIENTES

Un kilo de rabo de ternera

Una cebolla

Unos dientes de ajo

Dos zanahorias

Aceite de oliva virgen

Sal

Pimienta en grano

1 hoja de laurel

Caldo de carne o agua

1 vaso de vino blanco o tinto (en mi caso mitad y mitad)

Harina

ELABORACIÓN DE RABO DE TERNERA ESTOFADO

En la olla donde vayamos a hacer el guiso, primero sofreímos la carne bien enharinada con un chorrito de aceite de oliva, para que se selle por todos los lados y no pierda demasiado jugo. Cuando tengamos la carne rehogada, retiramos y reservamos.

En el mismo aceite que hemos hecho la carne, sofreímos la cebolla, que habremos pelado y cortado en juliana, los ajos, que habremos pelado y picado en láminas y la zanahoria, que habremos lavado, pelado y cortado en rodajitas.

Cuando esté todo rehogado, añadimos el vaso de vino blanco o tinto (en mi caso mezcla de ambos), incorporamos la carne a la olla, añadimos unos granos de pimienta negra y una hoja de laurel.

Dejamos cocer en olla expréss, por espacio de 40 minutos, aproximadamente. El tiempo dependerá de la carne y del tipo de olla que tengamos.

Pasado el tiempo, esperamos a que la olla se descomprima y abrimos. Servir caliente.

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