Rabo de ternera

La carne de toro es muy difícil de encontrar pero se puede sustituir por la de vaca , ternera o buey.

Este plato es típico de Córdoba pero yo no noto mucha diferencia con el sabor de la carne, la ternera me parece muy melosa y necesita menos tiempo de cocción para que quede jugosa.

INGREDIENTES

2 kg de carne ya cortada ( se consume y tiene mucho hueso)

Harina

Aceite de oliva virgen

Sal

Pimienta

Puerro

Zanahoria

Tomate maduro

Cebolla

Ajo

Laurel

3 vasos de vino tinto

Salpimentar y enharinar la carne y poner a dorar.
Separar y reservar y en el mismo aceite si no está muy quemado poner a pochar las verduras

Juntar todo en una olla exprés y añadir el vino y laurel

Tapar y dejar a fuego lento una hora

Dicen que sabe mejor si se hace el día antes pero yo creo que da igual.

Se pueden triturar las verduras si se prefiere una salsa pasadora, yo la dejo tal cual

Buen lunes!

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