RABO DE TORO A LA CORDOBESA

SIN PALABRAS.

INGREDIENTES:

-1 Kg. de rabo de toro.

-1 cebolla.

-1 puerro.

-2 zanahorias.

-1 tomate maduro.

-3 dientes de ajo.

-2 vasos de vino tinto.

-1 vaso de agua.

-Harina para rebozar.

-Aceite de oliva.

-Pimienta y sal.

PREPARACIÓN:

Salpimentar los trozos de rabo. Pasarlos por harina sacudiendo muy bien el exceso.

Poner una sarten al fuego con el aceite de oliva y freír el rabo. Cuando este frito, sacarlo a la olla super rápida y

en la misma sarten con el aceite que ha quedado, rehogar la cebolla, la zanahoria, el puerro, el tomate y los ajos, todo junto durante unos minutos. Añadir el vino y dejar que evapore el alcohol, incorporar el agua y la sal.

Volcar en la olla sobre el rabo, tapar la olla y cuando suben los dos aros dejar cocer 50 minutos a fuego bajo.

Pasado el tiempo, abrir la olla, sacar a la bandeja de servir los trozos del rabo y pasar la salsa con la batidora.

Juntar el rabo con la salsa.

Servir con la guarnición que te guste. Con puré de patatas queda excelente.