RABO DE TORO PARA LELOS
Ingredientes:
Rabo de toro (1)
Ajo (3)
Cebolla (1)
Pimiento verde (1)
Puerro (1)
Zanahoria (2)
Guindilla cayena (2)
Clavo (3)
Pimienta blanca (12 granos)
Laurel (1 hoja)
Cerveza (1 vaso)
Agua (1 vaso)
Sal (media cucharada sopera)
Aceite de oliva (50 ml)
Mantequilla sin sal (15 gr opcional)
Preparación:
Cubre el fondo de la olla de cocción lenta con aceite de oliva.
Coloca los trozos más grandes de rabo de toro en el fondo de la olla y los pequeños encima.
Introduce la verdura.
Introduce las especias.
Añade la sal.
Vierte los líquidos.
Tapa la olla de cocción lenta.
Enciende la olla al mínimo de su potencia.
Deja cocer de 8 a 12 horas.
Destapa.
Saca los trozos de carne.
Cuela el caldo para rescatar los trozos de carne más pequeños y separar los trozos de hueso que queden mezclados con la verdura.
Introduce la verdura y parte del caldo de nuevo en la olla de cocción lenta.
Tritura añadiendo más caldo si fuera necesario (si te parece que está espesa la salsa, añade un poco de caldo)
Una vez triturado, si te apetece añade unos cubos de mantequilla a la salsa para darle brillo y sabor.
Termina de triturar y deja a fuego lento.
Desmenuza la carne separándola del hueso.
Sirve la carne con la salsa acompañada de unas patatas fritas, un puré de patatas, arroz blanco lo que te apetezca.
NOTA: Si gustas acompaña con hierbas aromáticas: cebollino, perejil, cilantro, eneldo... )
Rabo de toro troceado
Las verduras que voy a utilizar
Las especias
Cubre el fondo de la slow cooker con un poco de aceite de oliva
Coloca los trozos de carne más grande en el fondo
Los trozos pequeños de carne encima
Introduce el ajo
Y el resto de las verduras
La guindilla cayena si gustas
Tres clavos de olor
Pimienta blanca (o negra) a tu gusto
Sal (yo pongo media cuchara sopera)
Un vaso de cerveza
Un vaso de agua
Tapa
Enciende el slow cooker a mínima potencia
Deja cocinar entre 8 y 12 horas
Transcurrido el tiempo de cocción la carne se suelta fácilmente del hueso
Separa la carne, las verduras y el caldo de la cocción
Regresa las verduras a la slow cooker
Añade un poco del caldo
Tritura las verduras
Añade más caldo si fuera necesario para conseguir una salsa
Con unos dados de mantequilla mejoraremos la salsa (opcional)
Retira los huesos de la carne
Sirve la carne
Acompaña de unas patatas fritas
Cubre con salsa
¡Disfruta!