Rabo de toro

Típico plato Cordobés , muy sabrosa la carne preparándola de esta forma

Ingredientes:

1rabo de vaca o de toro ( pesó 1kilo y medio)

2 cebollas

2 tomates

3 dientes de ajo

1/2 pimiento rojo

1/ pimiento verde

1 vaso pequeño de vino blanco

Aceite de oliva virgen

Sal

1 hoja de Laurel

clavo

pimienta negra en grano

4 zanahorias medianas

3 papas

Elaboración:

Pelamos las cebollas y los ajos, lavamos los pimientos y los tomates

En casa como no nos gusta mucho la grasa, he quitado un poco de esta de los lados

Picamos finamente la cebolla

Hacemos lo mismo con los pimientos, tomates y los ajos; lo ponemos en el caldero con un poco de aceite. En este caso no voy a triturar la salsa, si desean una salsa homogénea ponen las verduras en trozos y cuando el rabo esté hecho, separan el rabo y trituran con la batidora las verduras.

Pochamos a fuego medio/ bajo unos minutos removiendo. Reservamos.

Pasamos por harina y sal el rabo y en una sartén los sellamos por los dos lado

Lo añadimos a la fritura del caldero, agregamos sal y agua hasta cubrir y cocinamos a fuego medio

Añadimos un vaso pequeño de vino blanco, un buen vino blanco y dejamos al fuego para que se siga haciendo a fuego medio

Pelamos, lavamos las zanahorias y cortamos en rodaja,

Las metemos en el caldero junto con el laurel, la pimienta y los clavos y sal; si lo haces en la olla tardará una hora, dependerá de la olla, en un caldero tarda unas dos ó dos horas y media, tienes que comprobar que la carne está tierna e ir añadiendo agua ya que se consume

Mientras se hace, pelamos unas papas en dados, lavamos, ponemos sal y freímos para ya emplatar.

Presentación:

En un lado del plato ponemos las papas fritas y 2 trozos de rabo con su salsa encima

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