Rancho canario de judías

Se hace una fritura con la cebolla, el pimiento, el chorizo en rodajas, un poco de tomillo, vino blanco y pimentón. Se echan las judias que han estado en remojo desde el dia anterior, se rehogan un poco y se incorpora el agua como si fuera para un potaje. Se espera a que hierva y se sala. Se incorporan las costillas y se deja cocinar las judias a fuego suave. Cuando las judias estén blanditas sin que lleguen a romperse solas, se incorporan los fideos gordos (cuidado con pasarse en cantidad o se quedara muy espeso)y las papas cortadas en cuadros grandes. Se termina de cocinar a fuego también lento hasta que los fideos y las papas estén cocidos.
Fuente: ANATF