Rape a la mozárabe
Ingredientes para 4 comensales
1 Kg de rape,1 cebolla,1 zanahoria,uvas pasas,coñac,1/2 litro de caldo de pescado,harina,sal,zumo de 1 naranja
En una olla ponemos a pochar la cebolla y la zanahoria, sin dejar que la cebolla se dore.Mientras, salamos y enharinamos el rape y lo pasamos por una sartén un par de minutos por cada lado.Reservamos en un plato.
Cuando la cebolla esté pochada, ponemos el rape en la olla, añadimos un chorrito de coñac y dejamos evaporar un poco el alcohol. Echamos el caldo de pescado y el zumo de la naranja. Dejamos cocer unos 15 minutos y listo.Acompañamos con unas patatitas cocidas o puré de patatas.