Rape con almejas, patatas y guisantes

Ingredientes para 2 raciones:

2 colas de rape

180 g de almejas

2 patatas medianas

1 cebolla mediana

2 tomates maduros

60 g de guisantes (1 tacita)

1 diente de ajo

una ramita de perejil

8 almendras tostadas

1/2 tacita de vino blanco

Aceite de oliva virgen extra

Sal, pimentón rojo dulce

Elaboración:

Poner las almejas en remojo con agua y sal, para que suelten la arenilla que pudieran tener.

Sazonar ligeramente las colas, que habremos pedido en la pescadería que nos las corten en tres trozos. Reservar.

Pelar y picar la cebolla y sofreírla en la cazuela con aceite, a fuego lento durante 5’.

Rallar los tomates, incorporarlos al sofrito y seguir cocinando durante 10’ más.

Añadir el pimentón, darle unas vueltas e incorporar 1/2 l de agua.

Cuando empiece a hervir, sazonar e incorporar las patatas peladas y troceadas y los guisantes. Cocinar durante 15’ a fuego medio.

Preparar una picada con las almendras peladas, el ajo y el perejil, diluirla con el vino y añadirla al guiso.

Cuando vuelva a hervir, incorporar el rape y las almejas y cocinar, a fuego lento, durante 5’ más.

Guisitos calientes que apetecen en esta época del año. Aunque no estemos teniendo un invierno especialmente frío, por estas latitudes, y prueba de ello es que ya podemos adquirir guisantes frescos, adelantándonos a la temporada. Una combinación clásica,  que gusta a casi todo el mundo, con la ventaja, además, de que no hay que andar con mucho cuidado con las espinas. Cocina de la abuela!

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