Rape con gambas y almejas
Muy buenas ¡¡¡ que tal lleváis la semana ? supongo que con la cuenta atras para coger vacaciones, ya nos queda menos, jeje, tengo unas ganas ya de que mi chico acabe el el insti y mi grande la selectividad, sobre todo hija, ya sueña con los libros, pobre, ya se merece un descanso.
Bueno, vamos con la receta que es lo nuestro, hoy como véis vengo con pescado, es un plato ligero y no se tarda mucho en prepararlo. Os voy a dejar con la receta ya, que hoy voy como las locas para todos lados y llego tarde a mi próxima tarea de esta tarde, jeje.
Nos vemos con el postre.
Ingredientes: Para 3 personas
500gr Rape "cola"
350gr Gamba roja
250gr Almejas
140gr Tomate natural
150ml Vino blanco
300ml Caldo de pescado
80gr Cebolla
2 Dientes de ajo
2 Hojas de laurel
Harina de trigo
Aceite de oliva
Pimienta
Sal
Preparación:
Lo primero que haremos en esta receta será coger un cuenco pequeño y en el pondremos agua con un buen puñado de sal, removemos bien y añadiremos las almejas, estas las dejaremos una o dos horas antes de empezar la receta para que suelten la arena que puedan tener.
Los tomates los pelaremos y les quitaremos las semillas, solo utilizaremos la carne, está la picaremos en cuadraditos.
Ahora pelaremos las gambas, las cabezas no las tiraremos haremos un caldo y lo congelaremos para otra receta.
Una vez peladas todas las gambas las salaremos un poco junto con el rape que lo tendremos cortado en rodajas.
Ponemos una sartén al fuego, a fuego medio, cuando este caliente añadiremos un fondo de aceite.
Ahora pasaremos el rape por harina, le damos unos golpecitos para quitarle el exceso de harina y los sofreímos unos 20 segundos por cada lado, los sacamos a un plato y reservamos.
A continuación haremos lo mismo con las gambas, pero estas solo las tendremos un total de 20 segundos y listo, reservamos con el rape.
En este mismo aceite añadiremos la cebolla que la habremos picado previamente en cuadraditos, la sofreiremos durante 2 minutos y añadiremos el ajo picado menudo, una vez añadido el ajo lo sofreiremos sobre unos 45 segundos.
Pasado el tiempo sobre el ajo añadiremos el tomate y las hojas de laurel, salpimentamos, removemos todo y dejamos sofreír durante 3 minutos.
Transcurridos los 3 minutos añadiremos el vino, este lo dejaremos hasta que casi haya reducido.
Cuando el vino este casi reducido quitaremos las hojas de laurel y pondremos el contenido de la sartén el vaso de la batidora, batimos todo bien y lo volvemos a poner en la satén y añadiremos el rape junto con las gambas, las almejas las sacaremos del cuenco sin remover mucho para no coger arena y las pondremos en la sartén junto con el rape, por ultimo añadiremos el caldo de pescado, removemos todo un poco y tapamos la sartén para dejarlo reducir a fuego medio hasta que la salsa espese.
Una vez estén las almejas abiertas retiraremos la tapa de la sartén y la dejaremos destapada para que reduzca.
Yo en este caso tuve la sartén tapada 8 minutos y destapada la tuve 4 minutos.
Una vez esté listo retiraremos del fuego y dejamos reposar un poco.
Listo para comer.
¡Buen provecho!
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