Rape en caldeirada

No se a vosotros pero a mi en estas fiestas después de comer tanto y tantos entrantes lo que mejor me entra es un buen rape en caldeirada,ya que es ligero y sienta de maravilla.Os lo recomiendo es suave y riquísimo este rape negro con salsa de pimentón (en mi tierra se dice ajada)o en caldeirada.
Ingredientes:

Una buena cola de rape negro(grande)

6 patatas

300 ml de aceite de oliva virgen extra

2 dientes de ajo

3 cts de pimentón de La Vera

un chorro de vinagre blanco

1 cebolla pequeña

sal

Preparación:

Limpiamos bien el rape y le sacamos la telilla negra que trae por dentro y la piel.Sazonamos

Pelamos las patatas y cortamos en cachelos(trozos grandecitos)

Ponemos en una cacerola abundante agua y en cuanto comience a hervir ponemos las patatas y la cebolla con sal  y dejamos cocinar.

Cuando comiencen a pinchar un poco ponemos el pescado cortado en trozos y dejamos hasta que la patata este cocida,retiramos el agua y ponemos a una fuente de servir.

Mientras se cuecen las patatas pondremos el aceite en una sarten y los ajos fileteados finos, en cuanto comiencen estos a coger color retiramos la sarten del fuego y sacamos los chips de ajo a un plato, dejamos enfriar un minuto y ponemos el pimentón,revolvemos y añadimos un chorretón de vinagre.

Colamos con un colador de manga y ponemos dentro los chips de ajo.Servimos en salsera aparte o rociamos el rape y las patatas con la salsa.

Un plato suave y muy rico y agradable.Feliz Navidad.