RAPE EN SALSA CON ALCACHOFAS TIERNAS
RAPE EN SALSA CON ALCACHOFAS TIERNAS un plato delicioso y MUY FÁCIL de preparar.
En el Video Tutorial puedes VER CÓMO LIMPIAR Y TROCEAR RAPE y también CÓMO LIMPIAR COCINAR ALCACHOFAS de una forma muy sencilla y SIN QUE SE OXIDEN
Te explico todos los TRUCOS PASO A PASO para preparar esta Deliciosa Elaboración
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RAPE con ALCACHOFAS una RECETA para mojar pan
INGREDIENTES
1 Rape de 1,5 Kgr.
6 Alcachofas
2 Tomates Maduros
2 Dientes de Ajo
1/2 Vaso de Vino Blanco (150 ml.)
1/2 Litro de Fumet, Caldo de Verduras ó Agua
c/s Harina de Trigo
2 Hojas de Laurel
1 Cucharada Azúcar Moreno
c/s AOVE
c/s Perejil Picado
c/s Flores de Romero y Hojas de Menta (Sustituye por Aromáticas de tu gusto frescas o secas)
c/s Sal
c/s Pimienta Blanca
ELABORACIÓN
Limpia tu Rape, pelando la piel y retira la cabeza que guardaremos para hacer Caldo o sopa de Pescado.
Cortalo en rodajas de 2cm. aproximadamente; Salpiméntalo por ambos lados y pásalo por Harina Empolvándolo.
Calienta tu cazuela y añade un buen chorro de AOVE
Dora y retira los Trozos de Rape por ambos lados y retíralos; Reserva.
Echa el Ajo bien picado en Brunoise y rehógalo hasta que empiece a dorar
Ralla el Tomate y Fríelo durante 10-15 minutos hasta que aflore el Aceite.
Añade al Tomate Laurel, Menta y Flor de Romero (en mi caso)
Añade el Vino Blanco y reduce a la mitad
Echa el caldo de Pescado y deja hervir unos minutos
Pelar y Trocear las Alcachofas en cuartos y Cocer las Alcachofas durante 10 minutos, enfriar en un agua al punto de Sal; Reservar.
Añade los trozos de Rape Sofrito y Cocina 5 minutos
Pica el Perejil Fresco bien fino TÉCNICA
Coloca Alcachofas cocidas en tu Cazuela para calentarlas junto al Rape
Espolvorea con Perejil Fresco picado
Riega con un buen chorro de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra) y mueve la Cazuela un poco fuera del fuego (Xaxar), para que ligue un poco
* Sirve bien caliente acompañando de Algún Buen Vino (Si quieres)
VIDEO RECETA RAPE EN SALSA CON ALCACHOFAS TIERNAS
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