Ratatouille

INGREDIENTES

600 grs tomate natural triturado

1 pimiento rojo grande

1 cebolla

2 calabacines

2 berenjenas

3 tomates

2 hojas de laurel, pimienta y orégano

PREPARACIÓN

Partimos el pimiento por la mitad y lo asamos en el horno a 200º. Cuando lo saquemos del horno, lo dejamos enfriar, le quitamos la piel y lo picamos en trocitos pequeños. Reservamos.

En una sartén con un chorrito de aceite sofreímos la cebolla picada. Cuando esté pochada, añadimos el tomate natural triturado y las hojas de laurel y dejamos que reduzca. Añadimos las especias y el pimiento asado y removemos.

Cortamos en láminas finas los calabacines, las berenjenas y los tomates.

Extendemos el sofrito en la base de un molde de horno y encima disponemos en fila las láminas de verduras alternándolas hasta acabar con todas.

Regamos con un chorrito de aceite y cubrimos con papel albal. Horneamos durante 1 hora y media 180º. Retiramos el papel albal y horneamos media hora más a 200º.