Raviolis de piña rellenos de crema de mascarpone y fresas

La mezcla de mascarpone con las fresas, ya es fija en casa desde hace un largo tiempo, así que en cuanto están en el mercado estoy deseando degustarlas, así que cuando recibí unas ecológicas de Can Perol, no me lo pensé dos veces, muy buenas y dulces!!

Hoy va a ser el relleno de estos raviolis de piña con el toque de la menta, otra delicia.

Ingredientes

Para 4 personas

1/2 Piña natural

250 gr. de Mascarpone

1/2 yogur griego

50 gr. de azúcar glass

200 gr Fresas ecológicas Can Perol

Hojas de menta

Preparación

Mezclamos con unas varillas el queso mascarpone, el yogur y el azúcar glas. Reservamos

Lavamos las fresas sin quitarles el rabito, las secamos y las cortamos en trozos pequeños. Reservamos

Pelamos la piña y con un cuchillo bien afilado cortamos la piña en rodajas muy finas, si tenéis mandolina o corta-fiambres va genial, sino a cuchillo.
Vamos colocando las láminas de piña encima de un papel de cocina absorbente, para eliminar un poco de jugo que suelte.

Ponemos las láminas de piña cubriendo la base de un plato, en el centro ponemos la crema de mascarpone, encima las fresas troceadas y cubrimos con otra lámina de piña.

Picamos unas hojas menta y la espolvoreamos por encima

NOTAS: * al cortar la piña muy fina, el centro no está duro

Celiacos, asegurarse de que los productos que utilizáis no contienen gluten

A disfrutar!!!