Receta: ajoblanco almeriense

Name: Ajoblanco almeriense
Yield: 4 porciones
Cuisine: Española
Ingredients: 200 gr almendras crudas y peladas; 2 ó 3 ajos al gusto; 50 ml vinagre; 100 ml leche de almendras; 150 ml de AOVE; Sal al gusto; 150 gr pan mojado en agua fría

La diferencia fundamental entre el ajo blanco de Almería y el de Málaga, es que éste último lleva agua lo que lo convierte en una sopa fría más que en una crema.
Aproximadamente cada porción con estas cantidades contiene 400 calorías.

Ingredientes:

- 200 gr almendras crudas y peladas
- 2 ó 3 ajos al gusto
- 50 ml vinagre
- 100 ml leche de almendras
- 150 ml de AOVE
- Sal al gusto

- 150 gr pan mojado en agua fría (sacar la miga de un pan de boba)

Elaboración:

- Poner en el vaso de la thermomix el ajo y triturar 8 segundos a Velocidad 8 y agregar todos los ingredientes menos el aceite programando Velocidad 5/6. Cuando esté triturado emulsionar con el aceite hasta conseguir la consistencia adecuada.

- Dejar enfriar en la nevera.

- Servir acompañado de uvas o taquitos de jamón.

Mona Cook