RECETA: BRAZO GITANO DE AREQUIPE

Name: Brazo Gitano de Arequipe
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 8 porciones
Cuisine: Española
Ingredients: 8 Huevos, separados (clara y yema); 1/2 taza de Azúcar; 1/4 taza de Maicena; 1/4 taza de Harina de Trigo Todo Uso; 1 cucharadita de Polvo de Hornear; 2 tazas de Arequipe o Dulce de Leche; Azúcar pulverizada para decorar

Ingredientes

-8 Huevos, separados (clara y yema)

-1/2 taza de Azúcar

-¼ taza de Maicena

-¼ taza de Harina de Trigo Todo Uso

-1 cucharadita de Polvo de Hornear

-2 tazas de Arequipe o Dulce de Leche

-Para decorar, Azúcar pulverizada y más del relleno usado.

Preparación

-Precalienta el horno a 325°f/170°c. Bate las claras hasta que estén espumosas; gradualmente, agrega el azúcar y continúa batiendo, a punto de nieve, hasta que se formen picos suaves.

-Una a una, añade las yemas, revolviendo bien después de cada una. Aparte, debes cernir la maicena, la harina y el polvo de hornear. Agrega a la preparación anterior y mezcla bien.

-Vierte la mezcla en una lata rectangular (50×30 cm) poco profunda, previamente engrasada y enharinada. Hornea durante 20 minutos o hasta que se dore ligeramente.

-Saca del horno, voltea el molde sobre un paño de cocina húmedo o papel encerado, enrolla y deja reposar 10 minutos.

-Desenrolla la masa, corta los bordes, extiende en toda la superficie el arequipe o dulce de leche. Enrolla de nuevo y decora.

Créditos:

Receta e imagen:

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