Receta: Ceviche Fusión (de Reineta con Leche de Coco, Mango y Aguacate)

El fin de semana fuimos a aprovechar el buen clima a la playa, y nada mejor que ir a la pescadería en busca de un pescado fresco y sabroso para cocinar y deleitar el paladar.

El clima estaba ideal para comer ceviche, pero quise darle una vuelta a la clásica preparación y probar con otros ingredientes,...el veredicto: espectacular!

Aquí va la receta de mi Ceviche Fusión, denominado así dada la "exótica" mezcla de sabores. Esta vez use reineta, pero pueden hacerlo con cualquier otro pescado, la única condición es que esté fresco. Pruébenlo, no se van a arrepentir!

Tiempo estimado de preparación: 20 minutos (+ 1 hora de reposo)

Ingredientes (4 porciones contundentes):

• 800 grs de reineta sin piel

  
  

• ½  cebolla morada

  
  

• 1 mango

  
  

• 1 palta (aguacate)

  
  

• ½  taza de jugo de limón (entre 4 y 5 limones)

  
  

• ?  taza cilantro

  
  

• 2 dientes de ajo

  
  

• 100 ml leche de coco

  
  

• ½  cucharadita de pimienta

  
  

• 1 cucharada de sal

  
  

• 2 cucharadas de aceite de oliva

  
  

• 2 cucharadas de pasta de rocoto (se consigue en algunos supermercados o tiendas especializadas)
  
  Para acompañar:

  
  

  • Tostadas o galletas saladas para acompañar

    
    

  • Vino blanco

    
    
    

    Paso a paso:

    
    
    

    1) Exprimir el jugo de limón hasta obtener aprox 100 ml (½ taza), colocar en un bowl o recipiente grande.
    
    

    

    
    
    2) Picar los dos dientes de ajo en trozos muy pequeños y agregar al bowl.
    
    
    

    3) Cortar el pescado en cubos medianos y dejar en el bowl marinando con el jugo de limón (idealmente que quede cubierto por el jugo).
    
    

    

    
    
    4) Cortar en pluma ½ cebolla morada y agregar al bowl, picar el cilantro (hasta obtener aprox ? de taza) y agregar también a la preparación.
    
    

    

    
    
    

    

    
    
    5) Cortar en trozos pequeños y cuadrados el mango y la palta (aguacate) y agregar al Bowl.
    
    Para cortar el aguacate en trozos pequeños de manera más fácil, simplemente corta el aguacate en dos y con la ayuda de un cuchillo haz cortes horizontales y verticales, luego con la ayuda de una cuchara saca todo el contenido.
    
    

    

    
    
    6) Agregar los 100 ml de leche de coco, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de sal, ½ cucharadita de pimienta (a gusto).
    
    

    

    
    7) Finalmente agregar 2 cucharadas de pasta de rocoto (con esto le daremos el picante) y mezclamos todo muy bien. Dejar el bowl tapado en el refrigerador por 1 hora.

    

    
    8) Pasado el tiempo de reposo servir en pocillos acompañado de tostadas o galletas saladas y un rico vino blanco.