Receta de arroz con pescado especial

La receta de arroz con pescado de hoy es uno de esos platos que podemos preparar en un rato y que el resultado es un espectáculo de sabor inigualable.

El arroz en casa nos gusta mucho, cocinado con cualquier ingrediente y de cualquier forma, ya sea un risotto con setas, un arroz con conejo, un arroz con pollo y salchichas, un arroz caldoso con bogavante o un   es un plato que siempre queda bien en cualquier ocasión y ya veréis que siguiendo estas pautas podréis prepararlo de forma sencilla.

Necesitaremos para 4 personas:

400 gr. de arroz bomba

2 l. de caldo de pescado

3 calamares

10 gambas

10 cigalas

100 gr. de tomate concentrado

100 gr. de almejas

4 cebollas

1. Picaremos la cebolla finamente, y la dejaremos pochar durante unos 35 minutos a fuego medio bajo, para que se cocine hasta que se quede oscura pero que no se queme.
   
2. En una olla pondremos a hervir las almejas para que se abran, nos puede llevar unos 10 minutos más o menos.
   
3. Mientras se va pochando la cebolla, cogeremos la cazuela donde coceremos el arroz y pondremos un chorrito de aceite a calentar y saltearemos las gambas y las cigalas.
   
4. Cuando estén salteadas, las retiramos del fuego e incorporamos en el mismo aceite los calamares que habremos limpiado bien y habremos cortado en aros.
   
5. Salteamos bien los aros de calamares y cuando estén listos reservamos.
   
6. En la misma cazuela incorporamos la cebolla que hemos estado pochando y que ya la tenemos lista.
   
7. Incorporamos el tomate concentrado y removemos y dejamos refreír durante unos 5 minutos.
   
8. A parte pondremos una olla con el caldo a calentar, incorporaremos en el caldo las cabezas de las gambas y las cigalas y sus cáscaras para darle más sabor al caldo de pescado. Y para que el arroz con pescado quede más gustoso.
   
9. Pasados los 5 minutos que hemos refrito el tomate con la cebolla incorporamos el arroz y dejamos que se refría bien durante unos 3 minutos.
   
10. Pasado este tiempo incorporamos el caldo caliente a la cazuela con el arroz. Dejaremos durante unos 12 minutos cocer el arroz con el caldo.
    
11. En los últimos 5 minutos incorporamos las gambas y las cigalas peladas así como las almejas. Rectificamos de sal.
    
12. Retiramos del fuego y dejamos reposar tapado durante 5 minutos.
    
13. Pasado este tiempo podemos servir y degustar el delicioso arroz con pescado. Divino!