Receta de Asado Negro Venezolano

El asado negro es una receta tradicional venezolana que se caracteriza por un exquisito sabor agridulce. Tiene sus trucos y secretos por lo que debe ser preparada paso a paso y para ello utilizaremos una deliciosa pieza de redondo de ternera, tengan seguro que les encantará.

Ingredientes:

1 Pieza de Redondo de Ternera de 2,5 Kilos

1 Taza de Vino Tinto.

6 Ajos Machacados.

1 Cucharadita de Sal.

1/2 Cucharadita de Pimienta.

1 Taza de Aceite Vegetal.

150gr. de Papelón rallado (se puede usar azúcar morena).

1 Pimentón Rojo en cuadritos.

1 Pimentón Verde en Cuadritos.

1 Cebolla Mediana en Cuadritos.

1 Tallo de Ajoporro o Puerro picado en trocitos.

2 Tomates en cuadritos.

1 Cucharada de Alcaparras

1 Cucharada de Salsa Inglesa

2 cucharadas de Sal y 1 de Pimienta.

Cómo hacer asado negro venezolano

Preparación:

1) Comenzamos picando la ternera en 2 y la llevamos a una fuente en ella le agregaremos el ajo machacado con el que masajearemos bien la ternera para que se le impregne bien el sabor.

2) Esparcimos la sal, la pimienta y agregamos el vino tinto a la carne. dejamos marinar por toda una noche o por lo menos por 4 horas.

3) En una olla grande echamos todo el aceite y agregamos el papelón rallado,(si utilizas azúcar morena ten cuidado con el fuego que esta se quema más rápido) cuando esté caramelizado, agregamos la ternera y la sellamos por todos los lados.

4) Una vez sellado agregamos los pimentones verdes, los tomates, la cebolla, el puerro, los ajos, las alcaparras, la salsa inglesa, el perejil y la sal pimienta al gusto. Finaliza con agua suficiente para que se haga la carne.

5) Dejamos cocinar por 2 horas a fuego bajo para que quede bien tierna.

6) Una vez lista retiramos la ternera y la cortamos en trozos gruesos de aprox 2 centímetros. Licuamos nuestra salsa que quedo con una licuadora de mano y volvemos a agregar las carnes ya cortadas.Llevamos a fuego nuevamente por 15 minutos.