Receta de berenjenas en escabeche muy fácil

 

 

Receta de berenjenas en escabeche muy fácil

Esta receta de berenjenas en escabeche te va a resultar muy fácil de cocinar y cuando las comas, te arrepentirás de no haberla conocido antes, que ricas. Las berenjenas escabechadas pueden sustituir perfectamente a una ensalada ya que no dejan de ser verduras y hortalizas aliñadas.

Debo de reconocer que nunca las había probado y cuando fui a presentar mi último libro en Alicante, mi amiga Mercedes me las puso para comer. Ya te aseguro que a las personas amantes de esta hortaliza, la receta de berenjenas en escabeche les va a encantar.

También puedes conservarla con facilidad, si te sobra puedes guardar en un frasco que se pueda cerrar herméticamente la berenjena escabechada. Si la vas a comer en pocos días solo tienes que guardarla en la nevera. Si quieres conservarla durante más tiempo, solo tienes que cocer los frascos cubiertos de agua en agua hirviendo durante 20 minutos.

Si te apetece puedes suscribirte a la web para recibir cada día las novedades en tu correo, puedes hacerlo pinchando aquí.

 

Ingredientes

Harina, sal y aceite para freír

Tomates cherry al gusto

150 ml de vinagre de manzana

3 zanahorias, 1 cabeza de ajos y 9 chalotas

150 ml de aceite de oliva virgen extra

300 ml de vino blanco

4 berenjenas
 

Vídeo paso a paso:

 

Si quieres ver la receta con el paso a paso por escrito haz clic aquí