Receta de Blinis de canela con bananas caramelizadas

Los blinis son unas tortitas finas y pequeñas de origen eslavo (Rusia, Bielorrusia, Polonia y Ucrania) que pueden ser empleadas como base de muchos platillos, ya sean dulces o salados. Los blinis surgieron en la época precristiana y para los eslavos, su forma y su color dorado representa el sol.

Ingredientes

Para los blinis

2 cucharadas de azúcar común

25g de mantequilla

150c.c. de leche entera

200g de harina leudante

1 huevo

½ cucharadita de canela en polvo

1 cucharadita de extracto de vainilla

½ cucharadita de polvo para hornear

Para las bananas caramelizadas

2 bananas

50g de azúcar común

25g de mantequilla

Zumo de medio limón

Elaboración paso a paso




Elaboración de los blinis

Coloca en un recipiente el huevo junto con el azúcar, la canela en polvo y el extracto de vainilla. Mezcla muy bien.

Añade la harina previamente tamizada con el polvo para hornear de manera intercalada con la leche.

Agrega la mantequilla fundida y remueve hasta obtener una pasta semi-líquida. Deja reposar durante 15 minutos.

Calienta una sartén de 12cm de diámetro, medida ideal para hacer blinis, y coloca en ella un poco de mantequilla y, después, algunas cucharadas de la mezcla. Ayúdate con la cuchara para que tome una forma redonda.

Cocina a fuego suave hasta que los bordes comiencen a dorarse y levantarse y da vuelta con una espátula.

Continúa cocinando hasta dorar. Repite estos últimos pasos con toda la mezcla engrasando la sartén antes de echar la mezcla de los blinis.

Elaboración de las bananas caramelizadas

Calienta otra sartén y agrega la mantequilla, el zumo de limón y el azúcar común. Deja cocinar a fuego bajo hasta que se forme un caramelo claro.

Corta las bananas en rodajas de un centímetro de espesor y agrégalas al caramelo. Saltea, aparta del fuego y deja entibiar.

Armado

Sobre un plato coloca un blini, una cucharada sopera de nata montada, algunas rodajas de banana acaramelada. Repite nuevamente hasta finalizar con las bananas caramelizadas. Decora con una hoja de menta y baña con el caramelo que haya quedado en la sartén, o bien, prepara salsa para cubrir helados del gusto que desees y echa al gusto.