Receta de chutney de mango y nectarina
Hola, hoy traigo este chutney de mango y nectarinas que preparé para el reto Congelando el verano, que organiza Marisa de Thermofan y en el que propone preparar recetas con frutas o verduras típicas de verano, que congelamos para usar entre el 01 y 20 de noviembre.
Elegí congelar mango y nectarinas porque son dos frutas que me encantan y aunque todavía en estas fechas se consiguen mangos, las nectarinas hace rato que no se ven por ningún lado y tenía muchas granas de hacer chutney que es una mezcla agridulce originaria del oeste de la India, que combina especias dulces y picantes con frutas o verduras. Sirve de acompañamiento de carnes o quesos y es muy fácil de elaborar.
Pinchando en la foto del logo, pueden ver todas las propuestas presentadas:
El 19 de setiembre puse a congelar dos nectarinas troceadas con piel y un mango pelados y troceado, en un envase plástico con tapa, cuidando que quede bien cerrado para que no se eche a perder la fruta.
Ingredientes:
2 cucharadas de aceite
1 cebolla grande
4 cucharadas de azúcar moreno
150 gr de vinagre de manzana
600 gr de mango y nectarinas
1 cucharadita de curry
1 cucharadita de canela molida
sal y pimienta
Elaboración:
Pelamos y troceamos la cebolla. Ponemos el aceite en una sartén y cocinamos allí la cebolla a fuego bajo durante 2 minutos. Añadimos el azúcar y el vinagre, removiendo bien y dejamso cocinar 2 minutos más. Incorporamos la fruta congelada, el curry, la canela, sal y pimienta y dejamos cocinar 20 minutos a fuego bajo, removiendo de vez en cuando para que no se pegue. Debe quedar con una consistencia como de mermelada. 
Herví unos frascos para esterilizarlos y una vez que el chutney estuvo en su punto, lo puse caliente en los frascos, los tapé, cerrando bien y les dí la vuelta para que se haga vacío y se conserven en buen estado para poder dsifrutarlo cuando nos apetezca.
En la nevera se conserva en buen estado durante 7 días.
Lo comimos acompañando un queso curado y nos encantó la combinación.
Adoro las mezclas agridulces y esta preparación es una delicia. Alguna vez la he probado con carne de cerdo y queda riquísimo.
Las frutas las saqué del congelador y las puse directamente a cocinar.
El mango estaba más maduro cuando lo congelé y se ha desarmado más que las nectarinas durante la cocción.
Un aperitivo ideal...
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¡Hasta la próxima!
¡Sean felices!
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