Receta de crema de verduras con almejas

Me encantan los platos de cuchara que tienen algo diferente. Un ejemplo es este mar y montaña que combina las propiedades de la verdura y los mariscos en un primer plato ideal para cualquier ocasión.

Con ingredientes muy básicos, tienes un plato sencillamente fabuloso. Está es la lista:

300 g de zanahorias
200 g de patatas
1 calabacín
1 cebolla
200 g de almejas
100 ml de vino blanco
2 dientes de ajo
Perejil picado
Aceite de oliva
Sal

En una cacerola honda ponemos un poco de aceite a calentar. Pelamos y picamos la cebolla en juliana. La ponemos a dorar a fuego medio hasta que empiece a tomar color.

Cuando la cebolla esté dorada añadimos las verduras cortadas en trozos grandes. Podemos tenerlo todo preparado y congelarlo para cuando queramos hacer la crema, en cuyo caso removemos un poco más de tiempo para que se empiece a descongelar.

Cubrimos con agua caliente y tapamos la cacerola. Dejamos que las verduras se hagan bien durante media hora más o menos, vigilando que no se consuma demasiado el caldo. Pasamos por la batidora y probamos de sal, rectificando si hace falta.

Abrimos las almejas en una sartén con un poco de aceite y regamos con el vino, dejando que se evapore el alcohol por completo. Mientras, ponemos la crema de verduras a calentar un poco.

Preparamos un majado en un mortero. Pelamos los dientes de ajo y los añadimos al mortero con una pizca de sal, perejil picado y un par de cucharadas de aceite. Machacamos bien y reservamos.
Servimos la crema de verduras con unas cuantas almejas, que regaremos con un poco del majado justo en el momento de llevar a la mesa. Seguro que más de uno te pide repetir.