Me encanta la Porra Antequerana. En casa la preparamos a menudo. Aquí te dejo la receta:
- Remoja el pan duro en agua durante unos 30 minutos para que se ablande. Luego, escurre bien el agua y corta el pan en trozos pequeños.
- En un mortero, tritura el ajo con un poco de sal hasta que quede una pasta homogénea.
- En un recipiente aparte, corta los tomates y el pimiento verde en trozos pequeños y añádelos al mortero junto con la pasta de ajo. Tritura todo hasta que quede bien mezclado.
- Agrega el pan troceado a la mezcla anterior y tritura todo junto con una batidora eléctrica hasta que quede una pasta suave.
- Agrega aceite de oliva y vinagre de Jerez al gusto mientras sigues batiendo la mezcla.
- Si la mezcla está muy espesa, puedes agregar un poco de agua para aligerarla hasta que alcance la consistencia deseada.
- Sirve la porra en un plato hondo y decora con trozos de pimiento y croutons de pan frito
¡Y ya está! De todas formas, me gusta mucho cómo lo explica Lila en este vídeo