Receta de los Manolitos (los Cruasanes tendencia en España)
Hola, bienvenida o bienvenido a Recetas Que funcionan, Soy Fernando Romero y hoy te traigo mi versión de como hacer los Famosos Manolitos, evidentemente hemos de recalcar que la receta original es secreta y esta patentada por ellos, pero nosotros despues de muchos años siendo clientes de estas pastelerias hemos logrado hacer unos cruasanes similares a los de Manolo Bake’s.
Os cuento un poco mas sobre ellos:
Estos Cruasanes fueron creados en Colmenar Viejo hace ya unos cuantos años, los manolitos ya se han convertido en uno de los dulces más famoso de España gracias a los clientes que han practicado el boca a boca. A día de hoy existen ya varias tiendas en Madrid, y muchos futbolistas se han unido a la fiebre de los estos pequeños croisants, montando sus propias franquicias, alguno de los jugadores fans de los Manolitos son “Morata, Koke y Saul” y del cuerpo tecnico del Atletico de Madrid tenemos a Simeone y el Mono Burgos.
Asi que si no tienes una pasteleria cerca y quieres hacerlo en tu casa aqui te dejo la video receta, mas facil imposible!
Los Famosos Manolitos - La receta definitiva
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Puedes ir directa/o al video dando en este link para dejar tus comentarios: https://youtu.be/m8WbRCG04ko
He de recalcar que un gran fallo de los que intentan hacer cruasanes en casa es el uso de masas compradas, utilizan masa de hojaldre comercial, cuando en realidar los cruasanes llevan un hojaldre totalmente diferente, varia en las proporciones de ingredientes y la mayor diferencia es que el hojaldre comercial no lleva levadura y contiene alcohol… si, alcohol… lee un dia los ingredientes de la masa de hojaldre comercial y te sorprenderas… y la masa de los hojaldres ha de llevar levadura, para dar esa esponjosidad y aveolos en su interior, ya en canal dispones de una receta tradicional de cruasanes donde te enseño a dar los pliegues simples, dobles… pero hoy para los manolitos te he enseñado una tecnica igual de buena pero muchisimo mas facil, con la que nos ahorramos mas de 2 horas de elaboración, si quieres ver como se hacen los tradicionales o el hojaldre te dejo aqui los enlaces:
Receta Croisants https://youtu.be/2A1D2gRIp7U
Masa de Hojaldre casera https://youtu.be/aWlH0nYIWF4
Si deseas comprar el polvo de oro o de plata te dejo aqui los enlaces de donde lo compro yo:
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Manolitos - los cruasanes mas famosos
El secreto de unos buenos manolos o manolitos (los mini cruasanes de toda la vida) es la mantequilla, ya que cuando horneamos queda en casa un olor espectacular y el sabor es increible.
Raciones25 unidades
Tiempo de preparación2 horas
Tiempo de cocción18 minutos
Tiempo de reposo3 minutos
Ingredientes
500gr Harina de trigo 10% proteina4 tazas
320ml Leche tibia (de 35 a 40º)1 + 1/4 taza
200gr Mantequilla sin sal Kerrygold1 barra (7/8 taza)
75gr Azúcar1/3 taza
7gr Levadura seca de panadero2 + 1/2 cdta
5gr Sal1 cdta
1unidad Huevo M
100gr Chocolate de fundir
100gr Chocolate blanco de fundir
1 tarro polvo de oro
Instrucciones
Sigue los pasos del video y respeta los tiempos como los ingredientes. No uses bajo ningun concepto manteca vegetal o margarina, usa solo la mantequilla que mas porcentaje de grasa de vaca tenga, ya que gracias a esta se creara bien el hojaldrado.