Receta de mostillo, postre típico de La Rioja

Receta de mostillo, postre típico de La Rioja ,historia:

El mostillo es una elaboración que podríamos definir como estacional, debido a que la época en la que se prepara es en vendimias, entre los meses de septiembre y octubre. Consiste en cocer primero y segundo en reducir, mosto de uva recién pisada hasta que quede un líquido viscoso que mezclaremos con frutos secos variados. Obviamente la preparación no es tan simple como acabo de explicar, pero sí lo haré más extensamente en el apartado de preparación.

Esta receta de mostillo es la que se hace en el pueblo donde vivo, Aldeanueva de Ebro (La Rioja). Existen multitud de versiones distintas dependiendo de la región o localidad en la que te encuentres.

Ingredientes

120 g de nueces

120 g de almendras

2 cucharadas de harina de maíz

Ralladura de piel de naranja al gusto

4 l de mosto de uvas recién pisadas

Vídeo paso a paso:

Si quieres ver la receta con el paso a paso por escrito pincha este