Receta de Okonomiyaki estilo Hiroshima
Hoy vamos a recordar una maravillosa receta de Okonomiyaki estilo Hiroshima que tuve el placer de comer hace ya cinco años en Japón y que aprendí a preparar en casa.
Éste viaje fue muy especial para mí ya que fue mi viaje de bodas y el último viaje que hice con mi mujer antes de tener a nuestras hijas. Un viaje real y metafórico que sería el final de una fase de vida en pareja y el comienzo de otra aún más bonita con una familia. Esta receta le vi preparar allí y se me ha quedado en la memoria como un gran recuerdo de una época, de una forma de cocinar y vivir que tienen en Japón y de un cumpleaños mío en Hiroshima lleno de sorpresas y sentimientos que nunca olvidaré.
El día de cumpleaños llegamos a la prefectura de Hiroshima en Japón, y allí nos metimos a comer en un sitio local donde preparaban Okonomiyaki, el plato local por excelencia. Allí tuve una de las sorpresas gastronómicas más agradables que he tenido. El okonomiyaki lo preparan también en Osaka pero éste estilo de Hiroshima incluye fideos soba y me gusta más. Se trata de un tipo de tortilla/pastel/pizza de repollo sobre una crepe, con carne, fideos y una tortilla de huevo, hecho en una plancha tepanyaki. Muy sabroso y bonito de ver preparar en vivo.
Hoy vamos a preparar una receta de Okonomiyaki estilo Hiroshima que hago en casa aunque no tengo una plancha teppanyaki. No es lo mismo pero se hace lo que se puede con lo que se tiene. No quería reproducir lo visto en Hiroshima, pero es un sabor que me gusta tanto que hago lo posible. El resultado fue bueno aunque realmente creo que es necesario tener una plancha (Teppanyaki) para poder prepararlo correctamente.
Las fotos son tomadas en Hiroshima preparando el Okonomiyaki pero también he incluido un par de fotos del que he preparado en casa para complementar la receta.
Okonomiyaki de Hiroshima
Receta de Okonomiyaki estilo Hiroshima
Ingredientes para 4 pax:
Crepe japonesa:
200 gr. harina de trigo
250 ml. de leche
2 huevos
pizca sal
Okonomiyaki:
1/2 repollo blanco
100 gr de carne de cerdo en tiras finas o bacon grueso.
150 gr. de fideos soba (o fideos ramen)
2 huevos
100 g brotes de soja
Salsa Okonomiyaki (salsa barbacoa japonesa)
Katsuobushi (bonito flakes o bonito deshidratado)
Mayonesa
Furikake (condimento seco decorativo japonés)
sal y pimienta
Preparación:
Empezamos haciendo la masa de crepe mezclando la harina, leche y huevos. Revuelve bien y reserva.
Haz una crepe muy delgada en un fuego medio.
Corta la col china o japonesa en tiras finas con una mandolina o rallador.
Pon la col rallada y los brotes de soja sobre la crepe en la plancha como una montañita.
Añade la carne sobre la col y un poco más de masa de crepe.
Da la vuelta a la crepe para que quede la carne sobre la plancha y la crepe encima. Cuece unos cinco minutos para que se haga la col y la carne.
Preparando el Okonomiyaki en el teppanyaki
Añade los fideos soba cocinados a la plancha y añade un poco de salsa okonomiyaki y soja. Saltea.
Pon la crepe y las col sobre los fideos y dale forma con la espátula.
Añade dos huevos a la plancha, rómpelos y haz una tortilla circular.
Pon el Okonomiyaki encima también al terminar.
Este es el Okonomiyaki de Hiroshima
Finalmente dale la vuelta al Okonomiyaki de manera que quede el huevo arriba y la crepe abajo.
Pon salsa de Okonomiyaki encima, una rallas de mayonesa.
TIP: Decora con alga nori en polvo, katsuobushi o semillas de sésamo tostado. Si tienes, puedes usar un poco de Furikake.
Esta es mi receta de Okonomiyaki estilo Hiroshima
Corta el Okonomiyaki en cuatro trozos y sirve.
Este es el resultado: delicioso Okonomiyaki estilo Hiroshima
Un trozo de delicioso Okonomiyaki casero.
Espero que te haya gustado esta deliciosa receta de Okonomiyaki estilo Hiroshima. Una receta que siempre será especial para mi y que los invito a prepararla algún día ya que es un plato diferente, sabroso y divertido de preparar.
Les dejo también este vídeo de como prepararlo:
Si quieres ver más ideas de recetas de cocina japonesa te invito a ver esta receta de Onigiri, o esta deliciosa receta de Oyakodon. También puedes ver este artículo sobre mi viaje a Japón y lo que comimos allí.
Oishi katta!
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